アマトリチャーナ (Amatriciana) は、トマトソースをベースにしてパンチェッタ、タマネギなどを加えたパスタソースとその料理。

ラツィオ州リエーティ県のアマトリーチェ（Amatrice）という町が名前の由来。イタリアではブカティーニが良く使用される（ブカティーニ・アッラマトリチャーナ Bucatini all'Amatriciana）。ローマ近郊で作られているペコリーノ・ロマーノチーズを使うのが特徴。